Guacamole

Inutile de présenter ce classique de l’apéro végan. Le secret d’un bon guacamole réside dans l’équilibre de ses saveurs: les avocats doivent être murs pour être crémeux, le citron doit relever le goût de l’avocat sans le masquer. Je vous conseille de mettre un peu de citron au début, puis de rectifier à mesure, en fonction de votre appréciation personnelle du citron.

Pour cette recette très simple et toujours délicieuse, il vous faudra :

• 2 gros/3 avocats bien murs
• Le jus d’un demi citron
• Deux tomates cerises
• Un demi oignon blanc ou une petite cébette
• 2 cs d’huile d’olive vierge extra
• 1 cs de cumin
• 1 cs de piment de cayenne
• 1 cs de paprika
• Sel et poivre
• Des oignons séchés
• Quelques feuilles de persil

Commencer par peler les avocats puis les placer dans le bol mixeur de votre robot.  Rajouter le jus de citron, les tomates, l’oignon, l’huile d’olive et les épices. Mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Verser dans un bol.

Placer au réfrigérateur une heure avant de servir avec des crudités (radis, chou-fleur, carottes, concombre) et du pain pita.

Bon appétit