{"id":1750,"date":"2019-06-26T08:31:39","date_gmt":"2019-06-26T08:31:39","guid":{"rendered":"https:\/\/manonlili.com\/?p=1750"},"modified":"2021-02-28T20:20:44","modified_gmt":"2021-02-28T20:20:44","slug":"les-principes-de-mon-alimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manonlili.com\/?p=1750","title":{"rendered":"Les principes de mon alimentation"},"content":{"rendered":"\n

Mon alimentation est tr\u00e8s vari\u00e9e<\/strong> et riche en l\u00e9gumes.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\u00c9tant v\u00e9g\u00e9tarienne depuis plus de 30 ans, j\u2019ai commis pas\nmal d\u2019erreurs qui m\u2019ont appris \u00e0 finalement cuisiner sainement et de mani\u00e8re\n\u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

On peut dire que je suis “en bonne sant\u00e9”. Je n\u2019ai jamais eu aucune fracture, aucune carence s\u00e9rieuse, ou aucun probl\u00e8me \u00e0 construire du muscle. J\u2019ai fait 20 heures de sport par semaine pendant des ann\u00e9es. Aujourd\u2019hui encore, je fais 8h de danse par semaine. <\/p>\n\n\n\n

Il y a plusieurs ann\u00e9es pourtant, j\u2019ai d\u00e9velopp\u00e9 une maladie orpheline qui n\u2019a aucun rapport avec le v\u00e9g\u00e9tarisme mais qui m\u2019a contrainte \u00e0 r\u00e9adapter mon alimentation enti\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n

Dans la France des ann\u00e9es 90 ou j\u2019ai grandi, si on \u00e9tait v\u00e9g\u00e9tarien, et bien on mangeait \u00ab comme les autres \u00bb, mais la viande en moins. Je me retrouvais donc souvent avec une assiette de riz ou de p\u00e2tes nature en guise de d\u00e9jeuner, agr\u00e9ment\u00e9e parfois d\u2019un \u0153uf au plat. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, il n\u2019\u00e9tait pas commun que l\u2019on fasse le lien entre sant\u00e9 et alimentation. Si on \u00e9tait malade, on ne cherchait pas \u00e0 savoir pourquoi, on vous donnait une pilule, avec un peu de chance \u00e7a r\u00e9duirait vos sympt\u00f4mes. <\/p>\n\n\n\n

La facilit\u00e9 de l\u2019alimentation industrielle et du \u00ab tir\u00e9\ndes sacs \u00bb faisait que, comme tous les enfants, je mangeais des c\u00e9r\u00e9ales\nindustrielles sucr\u00e9es avec du jus d\u2019orange en bouteille le matin, puis des\np\u00e2tes, pur\u00e9e, ou riz avec un \u0153uf accompagn\u00e9 de pain \u00e0 la cantine, puis encore\ndes p\u00e2tes avec du fromage au diner. Les desserts consistaient essentiellement en\ndes yaourts sucr\u00e9s et un morceau de pomme. <\/p>\n\n\n\n

\u00c0 de rares occasions je mangeais des l\u00e9gumes et des l\u00e9gumineuses.<\/p>\n\n\n\n

Vingt ans de cette alimentation certes v\u00e9g\u00e9tarienne mais\nindustrielle ne m\u2019ont pas rendu service clairement. \u00c0 25 ans, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 contrainte\nde supprimer totalement le gluten et le blanc d\u2019\u0153uf de mon alimentation, et ce\npour plusieurs ann\u00e9es\u2026<\/p>\n\n\n\n

Le d\u00e9but de ce r\u00e9gime a \u00e9t\u00e9 \u00e9prouvant et d\u00e9stabilisant. Je\npensais ne plus pouvoir RIEN <\/strong>manger. J\u2019avais tout faux<\/strong> :\nj\u2019allais au contraire d\u00e9couvrir que je ne connaissais rien avant ! <\/p>\n\n\n\n

Ce r\u00e9gime a ouvert le champ des possibles et m\u2019a surtout gu\u00e9rie<\/strong>. Cela fait dor\u00e9navant 8 ans que ma maladie est en sommeil profond et ne provoque plus aucune crise. Il y a peu de m\u00e9decins qui voudront bien admettre que l\u2019alimentation y est pour quelque chose. Et pourtant\u2026je ne connais pas meilleur rem\u00e8de. <\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai depuis r\u00e9introduit le gluten et les \u0153ufs, mais demeure\ntr\u00e8s mod\u00e9r\u00e9e dans leur consommation. (Une fois par semaine maximum, bio)<\/p>\n\n\n\n

Afin de garder un \u00e9quilibre optimal, voici les principes\nfondamentaux que je respecte :<\/p>\n\n\n\n

Principe 1 : la rotation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Afin d\u2019\u00e9viter de d\u00e9velopper une intol\u00e9rance alimentaire due \u00e0 une surexposition, j’applique un principe simple de rotation des aliments. C\u2019est-\u00e0-dire que je ne mange pas <\/strong>d\u2019un m\u00eame aliment plus de trois fois dans la m\u00eame semaine<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

C\u2019est encore plus vrai pour le gluten que je limite \u00e0 une fois ou deux par semaine. Cela permet de stabiliser mon syst\u00e8me immunitaire et d\u2019\u00e9viter les crises. <\/p>\n\n\n\n

Principe 2 : la mastication<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Et oui, \u00e7a parait absurde, mais c\u2019est un des \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 d\u2019une bonne digestion. Plus vous m\u00e2cherez un aliment, et plus il sera rendu digeste par les enzymes de la salive. Cela permet aussi de r\u00e9guler la sensation de faim et de limiter vos apports caloriques inutiles. Le signal de sati\u00e9t\u00e9 interviendra au bout de 20 minutes. <\/p>\n\n\n\n

Principe 3 : la saisonnalit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Manger des tomates et des fraises en hiver est un non-sens \u00e9cologique et tout aussi nuisible \u00e0 votre sant\u00e9. En hiver, les besoins du corps humain vont vers les aliments denses (Yang) et riches en min\u00e9raux pour lutter contre les agressions hivernales. (Choux, pommes de terre, oranges). G\u00e9n\u00e9ralement, manger des tomates en hiver \u00e9quivaut \u00e0 boire un verre de pesticides et d’engrais chimique, le tout pour, soyons honn\u00eate, tr\u00e8s peu de go\u00fbt. <\/p>\n\n\n\n

En \u00e9t\u00e9, le besoin en fruits et l\u00e9gumes gorg\u00e9s d\u2019eau se fait\nsentir. Fraises, melon, past\u00e8que et tomates ont alors toute leur place pour\nrester hydrat\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Principe 4 : le service \u00e0 l\u2019assiette<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Afin d\u2019avoir une vision globale de mon bol alimentaire, je\nconstitue mon assiette directement au lieu de me servir depuis un plat.\nJ\u2019organise les \u00e9l\u00e9ments afin de rendre l\u2019ensemble \u00e9quilibr\u00e9 et coh\u00e9rent<\/strong>.\nC\u2019est aussi plus simple pour me rendre compte qu\u2019il n\u2019y a pas assez de l\u00e9gumes\nou de graines par exemple. <\/p>\n\n\n\n

Chacun de mes repas est donc compos\u00e9 de divers \u00e9l\u00e9ments mais en petites portions. Il y a toujours une base v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> de type salade\/\u00e9pinard (moiti\u00e9 de l\u2019assiette), au moins 3 l\u00e9gumes crus et cuits <\/strong>diff\u00e9rents (1 quart de l\u2019assiette), des graines<\/strong> (au moins 3 diff\u00e9rentes), de l\u2019huile<\/strong> v\u00e9g\u00e9tale <\/strong>(\u00e0 varier \u00e9galement), de l\u2019assaisonnement.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sur cette base v\u00e9g\u00e9tale je peux rajouter un combo l\u00e9gumineuses\/c\u00e9r\u00e9ales<\/strong>\n(1 quart de l\u2019assiette), ou d\u2019autres sources de prot\u00e9ines <\/strong>de type \u0153uf, fromage\nde brebis, tofu, tempeh. <\/p>\n\n\n\n

Je n\u2019ai jamais \u00e9t\u00e9 aussi en forme que depuis que je respecte\nce ratio.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Quand je ne respecte pas cet \u00e9quilibre, j\u2019ai tendance \u00e0 avoir faim deux heures apr\u00e8s et\/ou \u00e0 \u00eatre fatigu\u00e9e. Dans ce cas l\u00e0, j\u2019\u00e9quilibre au cours de la journ\u00e9e avec les \u00e9l\u00e9ments manquants (fruits si je n\u2019ai pas mang\u00e9 d\u2019hydrates de carbone, smoothie prot\u00e9in\u00e9 si je n\u2019ai pas mang\u00e9 de prot\u00e9ines dans la journ\u00e9e). Je ne mange pas n\u00e9cessairement de c\u00e9r\u00e9ales tous les jours. Elles sont lourdes \u00e0 dig\u00e9rer et je n\u2019en ressens tout simplement pas le besoin malgr\u00e9 le sport. <\/p>\n\n\n\n

Principe 5 : le fait maison<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Par d\u00e9faut, je bannis <\/strong>tout ce qui sort d\u2019un emballage.<\/strong>\nD\u2019une part, les emballages sont un fl\u00e9au \u00e9cologique<\/strong> sans pr\u00e9c\u00e9dent (ils\ng\u00e9n\u00e8rent des d\u00e9chets, de la production et donc de la pollution, coutent cher\netc.). D\u2019autres part, la plupart des aliments vendus sous blister sont bourr\u00e9s\nde conservateurs<\/strong> et de produits chimiques en tout genre, m\u00eame les produits\na priori les plus innocents. <\/p>\n\n\n\n

Lorsqu\u2019un produit m\u2019int\u00e9resse, je r\u00e9fl\u00e9chis plut\u00f4t \u00e0 une fa\u00e7on de le faire moi-m\u00eame<\/strong>. En g\u00e9n\u00e9ral c\u2019est meilleur. <\/p>\n\n\n\n

Je sais que l\u2019alimentation moderne a choisi la rapidit\u00e9 et l\u2019efficacit\u00e9\nen termes de rendements, mais \u00e7a me semble bien \u00e9loign\u00e9 des principes\nfondamentaux et sains de l\u2019alimentation ancestrale fa\u00e7onn\u00e9e depuis des\nmill\u00e9naires.<\/p>\n\n\n\n

Je suis m\u00e9fiante vis-\u00e0-vis du marketing<\/strong>, et cela\nsauve ma sant\u00e9 et mon porte-monnaie. <\/p>\n\n\n\n

Ainsi donc, je fabrique mes jus de fruits. Je n’en consomme toutefois que tr\u00e8s rarement car c\u2019est du sucre trop rapidement ing\u00e9r\u00e9 par notre sang du fait de l\u2019absence de fibres une fois le fruit d\u00e9barrass\u00e9 de sa chair, et provoque donc un pic d\u2019insuline puis une r\u00e9action de faim artificielle, le tout dans un cercle vicieux qui favorise la prolif\u00e9ration de mauvaises bact\u00e9ries intestinales de type candida. <\/p>\n\n\n\n

Je pr\u00e9f\u00e8re fabriquer <\/strong>mes yaourts qu\u2019en acheter. Je fais\nma pur\u00e9e de pommes de terre, qui est bien meilleure que celle que l\u2019on trouve\nen supermarch\u00e9. Je fais mes p\u00e2tes \u00e0 tarte, je fais aussi mon lait v\u00e9g\u00e9tal et mon\nNutella. <\/p>\n\n\n\n

Je compte \u00e9tendre ce principe \u00e0 encore beaucoup de choses\ndans les prochaines ann\u00e9es en fabriquant par exemple mon propre pain, si\npossible sans gluten. <\/p>\n\n\n\n

Principe 6 : la d\u00e9sintoxication au sucre <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sans s\u2019en rendre compte, nous ing\u00e9rons une quantit\u00e9 astronomique de sucre<\/strong>s rapides et transform\u00e9s, confort\u00e9s par la publicit\u00e9 et le lobbying dans l’id\u00e9e que le sucre \u00ab donne de l\u2019\u00e9nergie \u00bb, ce qui est une v\u00e9rit\u00e9 toute partielle et partiale. En r\u00e9alit\u00e9, le sucre raffin\u00e9 favorise des maladies<\/strong> de type diab\u00e8te, ob\u00e9sit\u00e9, maladies rares, des caries et favorise le cancer<\/strong>. L\u2019exp\u00e9rience sur des souris qui pr\u00e9f\u00e8rent se ruer sur le sucre plut\u00f4t que sur de la coca\u00efne est \u00e9difiante et se passe de commentaires. L\u2019envie de sucre est surtout une addiction<\/strong>, mais pas un r\u00e9el besoin.<\/strong> L\u2019\u00e9nergie du corps humain peut \u00eatre tir\u00e9e de plein d\u2019autres cat\u00e9gories d\u2019aliments. Je privil\u00e9gie donc les sucres lents de types farines compl\u00e8tes<\/strong> ou riz basmati qui a un index glyc\u00e9mique bas. <\/p>\n\n\n\n

Voil\u00e0 pour conclure, les principes de mon alimentation se r\u00e9sument par le respect de traditions qui ont fait leurs preuves<\/strong> au cours des si\u00e8cles. <\/p>\n\n\n\n

Je me m\u00e9fie toujours du discours des responsables de la sant\u00e9 publique et du lobbying (les deux ne sont-ils pas li\u00e9s tiens ?) On peux prendre pour exemple l\u2019\u00e9poque du matraquage publicitaire sur les produits laitiers cens\u00e9s pr\u00e9venir l\u2019ost\u00e9oporose et les fractures, pour que finalement soit d\u00e9montr\u00e9 le contraire deux d\u00e9cennies plus tard. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mon alimentation est tr\u00e8s vari\u00e9e et riche en l\u00e9gumes. \u00c9tant v\u00e9g\u00e9tarienne depuis plus de 30 ans, j\u2019ai commis pas mal d\u2019erreurs qui m\u2019ont appris \u00e0 finalement cuisiner sainement et de mani\u00e8re \u00e9quilibr\u00e9e. On peut dire que je suis “en bonne sant\u00e9”. Je n\u2019ai jamais eu aucune fracture, aucune carence s\u00e9rieuse, ou aucun probl\u00e8me \u00e0 construire du muscle. J\u2019ai fait 20 heures de sport par semaine pendant des ann\u00e9es. Aujourd\u2019hui encore, je fais 8h de danse par semaine. Il y a plusieurs ann\u00e9es pourtant, j\u2019ai d\u00e9velopp\u00e9 une maladie orpheline qui n\u2019a aucun rapport avec le v\u00e9g\u00e9tarisme mais qui m\u2019a contrainte \u00e0 r\u00e9adapter mon alimentation enti\u00e8rement. Dans la France des ann\u00e9es 90 ou j\u2019ai grandi, si on \u00e9tait v\u00e9g\u00e9tarien, et bien on mangeait \u00ab comme les autres \u00bb, mais la viande en moins. Je me retrouvais donc souvent avec une assiette de riz ou de p\u00e2tes nature en guise de d\u00e9jeuner, agr\u00e9ment\u00e9e parfois d\u2019un \u0153uf au plat. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, il n\u2019\u00e9tait pas commun que l\u2019on fasse le lien entre sant\u00e9 et alimentation. Si on \u00e9tait malade, on ne cherchait pas \u00e0 savoir pourquoi, on vous donnait une pilule, avec un peu de chance \u00e7a r\u00e9duirait vos sympt\u00f4mes. La facilit\u00e9 de l\u2019alimentation industrielle et du \u00ab tir\u00e9 des sacs \u00bb faisait que, comme tous les enfants, je mangeais des c\u00e9r\u00e9ales industrielles sucr\u00e9es avec du jus d\u2019orange en bouteille le matin, puis des p\u00e2tes, pur\u00e9e, ou riz avec un \u0153uf accompagn\u00e9 de pain \u00e0 la cantine, puis encore des p\u00e2tes avec du fromage au diner. Les desserts consistaient essentiellement en des yaourts sucr\u00e9s et un morceau de pomme. \u00c0 de rares occasions je mangeais des l\u00e9gumes et des l\u00e9gumineuses. Vingt ans de cette alimentation certes v\u00e9g\u00e9tarienne mais industrielle ne m\u2019ont pas rendu service clairement. \u00c0 25 ans, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 contrainte de supprimer totalement le gluten et le blanc d\u2019\u0153uf de mon alimentation, et ce pour plusieurs ann\u00e9es\u2026 Le d\u00e9but de ce r\u00e9gime a \u00e9t\u00e9 \u00e9prouvant et d\u00e9stabilisant. Je pensais ne plus pouvoir RIEN manger. J\u2019avais tout faux : j\u2019allais au contraire d\u00e9couvrir que je ne connaissais rien avant ! Ce r\u00e9gime a ouvert le champ des possibles et m\u2019a surtout gu\u00e9rie. Cela fait dor\u00e9navant 8 ans que ma maladie est en sommeil profond et ne provoque plus aucune crise. Il y a peu de m\u00e9decins qui voudront bien admettre que l\u2019alimentation y est pour quelque chose. Et pourtant\u2026je ne connais pas meilleur rem\u00e8de. J\u2019ai depuis r\u00e9introduit le gluten et les \u0153ufs, mais demeure tr\u00e8s mod\u00e9r\u00e9e dans leur consommation. (Une fois par semaine maximum, bio) Afin de garder un \u00e9quilibre optimal, voici les principes fondamentaux que je respecte : Principe 1 : la rotation Afin d\u2019\u00e9viter de d\u00e9velopper une intol\u00e9rance alimentaire due \u00e0 une surexposition, j’applique un principe simple de rotation des aliments. C\u2019est-\u00e0-dire que je ne mange pas d\u2019un m\u00eame aliment plus de trois fois dans la m\u00eame semaine. C\u2019est encore plus vrai pour le gluten que je limite \u00e0 une fois ou deux par semaine. Cela permet de stabiliser mon syst\u00e8me immunitaire et d\u2019\u00e9viter les crises. Principe 2 : la mastication Et oui, \u00e7a parait absurde, mais c\u2019est un des \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 d\u2019une bonne digestion. Plus vous m\u00e2cherez un aliment, et plus il sera rendu digeste par les enzymes de la salive. Cela permet aussi de r\u00e9guler la sensation de faim et de limiter vos apports caloriques inutiles. Le signal de sati\u00e9t\u00e9 interviendra au bout de 20 minutes. Principe 3 : la saisonnalit\u00e9 Manger des tomates et des fraises en hiver est un non-sens \u00e9cologique et tout aussi nuisible \u00e0 votre sant\u00e9. En hiver, les besoins du corps humain vont vers les aliments denses (Yang) et riches en min\u00e9raux pour lutter contre les agressions hivernales. (Choux, pommes de terre, oranges). G\u00e9n\u00e9ralement, manger des tomates en hiver \u00e9quivaut \u00e0 boire un verre de pesticides et d’engrais chimique, le tout pour, soyons honn\u00eate, tr\u00e8s peu de go\u00fbt. En \u00e9t\u00e9, le besoin en fruits et l\u00e9gumes gorg\u00e9s d\u2019eau se fait sentir. Fraises, melon, past\u00e8que et tomates ont alors toute leur place pour rester hydrat\u00e9. Principe 4 : le service \u00e0 l\u2019assiette Afin d\u2019avoir une vision globale de mon bol alimentaire, je constitue mon assiette directement au lieu de me servir depuis un plat. J\u2019organise les \u00e9l\u00e9ments afin de rendre l\u2019ensemble \u00e9quilibr\u00e9 et coh\u00e9rent. C\u2019est aussi plus simple pour me rendre compte qu\u2019il n\u2019y a pas assez de l\u00e9gumes ou de graines par exemple. Chacun de mes repas est donc compos\u00e9 de divers \u00e9l\u00e9ments mais en petites portions. Il y a toujours une base v\u00e9g\u00e9tale de type salade\/\u00e9pinard (moiti\u00e9 de l\u2019assiette), au moins 3 l\u00e9gumes crus et cuits diff\u00e9rents (1 quart de l\u2019assiette), des graines (au moins 3 diff\u00e9rentes), de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale (\u00e0 varier \u00e9galement), de l\u2019assaisonnement. Sur cette base v\u00e9g\u00e9tale je peux rajouter un combo l\u00e9gumineuses\/c\u00e9r\u00e9ales (1 quart de l\u2019assiette), ou d\u2019autres sources de prot\u00e9ines de type \u0153uf, fromage de brebis, tofu, tempeh. Je n\u2019ai jamais \u00e9t\u00e9 aussi en forme que depuis que je respecte ce ratio. Quand je ne respecte pas cet \u00e9quilibre, j\u2019ai tendance \u00e0 avoir faim deux heures apr\u00e8s et\/ou \u00e0 \u00eatre fatigu\u00e9e. Dans ce cas l\u00e0, j\u2019\u00e9quilibre au cours de la journ\u00e9e avec les \u00e9l\u00e9ments manquants (fruits si je n\u2019ai pas mang\u00e9 d\u2019hydrates de carbone, smoothie prot\u00e9in\u00e9 si je n\u2019ai pas mang\u00e9 de prot\u00e9ines dans la journ\u00e9e). Je ne mange pas n\u00e9cessairement de c\u00e9r\u00e9ales tous les jours. Elles sont lourdes \u00e0 dig\u00e9rer et je n\u2019en ressens tout simplement pas le besoin malgr\u00e9 le sport. Principe 5 : le fait maison Par d\u00e9faut, je bannis tout ce qui sort d\u2019un emballage. D\u2019une part, les emballages sont un fl\u00e9au \u00e9cologique sans pr\u00e9c\u00e9dent (ils g\u00e9n\u00e8rent des d\u00e9chets, de la production et donc de la pollution, coutent cher etc.). D\u2019autres part, la plupart des aliments vendus sous blister sont bourr\u00e9s de conservateurs et de produits chimiques en tout genre, m\u00eame les produits a priori les plus innocents. Lorsqu\u2019un produit m\u2019int\u00e9resse, je r\u00e9fl\u00e9chis plut\u00f4t \u00e0 une fa\u00e7on de le faire moi-m\u00eame. En g\u00e9n\u00e9ral c\u2019est meilleur. Je sais que l\u2019alimentation moderne a choisi la rapidit\u00e9 et l\u2019efficacit\u00e9 en termes de rendements, mais \u00e7a me semble bien \u00e9loign\u00e9 des principes fondamentaux et sains de l\u2019alimentation ancestrale fa\u00e7onn\u00e9e depuis des mill\u00e9naires. Je suis m\u00e9fiante vis-\u00e0-vis du marketing, et cela sauve ma sant\u00e9 et mon porte-monnaie. Ainsi donc, je fabrique mes jus de fruits. Je n’en consomme toutefois que tr\u00e8s rarement car c\u2019est du sucre trop rapidement ing\u00e9r\u00e9 par notre sang du fait de l\u2019absence de fibres une fois le fruit d\u00e9barrass\u00e9 de sa chair, et provoque donc un pic d\u2019insuline puis une r\u00e9action de faim artificielle, le tout dans un cercle vicieux qui favorise la prolif\u00e9ration de mauvaises bact\u00e9ries intestinales de type candida. Je pr\u00e9f\u00e8re fabriquer mes yaourts qu\u2019en acheter. Je fais ma pur\u00e9e de pommes de terre, qui est bien meilleure que celle que l\u2019on trouve en supermarch\u00e9. Je fais mes p\u00e2tes \u00e0 tarte, je fais aussi mon lait v\u00e9g\u00e9tal et mon Nutella. Je compte \u00e9tendre ce principe \u00e0 encore beaucoup de choses dans les prochaines ann\u00e9es en fabriquant par exemple mon propre pain, si possible sans gluten. Principe 6 : la d\u00e9sintoxication au sucre Sans s\u2019en rendre compte, nous ing\u00e9rons une quantit\u00e9 astronomique de sucres rapides et transform\u00e9s, confort\u00e9s par la publicit\u00e9 et le lobbying dans l’id\u00e9e que le sucre \u00ab donne de l\u2019\u00e9nergie \u00bb, ce qui est une v\u00e9rit\u00e9 toute partielle et partiale. En r\u00e9alit\u00e9, le sucre raffin\u00e9 favorise des maladies de type diab\u00e8te, ob\u00e9sit\u00e9, maladies rares, des caries et favorise le cancer. L\u2019exp\u00e9rience sur des souris qui pr\u00e9f\u00e8rent se ruer sur le sucre plut\u00f4t que sur de la coca\u00efne est \u00e9difiante et se passe de commentaires. L\u2019envie de sucre est surtout une addiction, mais pas un r\u00e9el besoin. L\u2019\u00e9nergie du corps humain peut \u00eatre tir\u00e9e de plein d\u2019autres cat\u00e9gories d\u2019aliments. Je privil\u00e9gie donc les sucres lents de types farines compl\u00e8tes ou riz basmati qui a un index glyc\u00e9mique bas. Voil\u00e0 pour conclure, les principes de mon alimentation se r\u00e9sument par le respect de traditions qui ont fait leurs preuves au cours des si\u00e8cles. Je me m\u00e9fie toujours du discours des responsables de la sant\u00e9 publique et du lobbying (les deux ne sont-ils pas li\u00e9s tiens ?) On peux prendre pour exemple l\u2019\u00e9poque du matraquage publicitaire sur les produits laitiers cens\u00e9s pr\u00e9venir l\u2019ost\u00e9oporose et les fractures, pour que finalement soit d\u00e9montr\u00e9 le contraire deux d\u00e9cennies plus tard.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2266,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-1750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle"],"yoast_head":"\nLes principes de mon alimentation - Home by ManonLili<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/manonlili.com\/?p=1750\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Les principes de mon alimentation - Home by ManonLili\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Mon alimentation est tr\u00e8s vari\u00e9e et riche en l\u00e9gumes. \u00c9tant v\u00e9g\u00e9tarienne depuis plus de 30 ans, j\u2019ai commis pas mal d\u2019erreurs qui m\u2019ont appris \u00e0 finalement cuisiner sainement et de mani\u00e8re \u00e9quilibr\u00e9e. On peut dire que je suis “en bonne sant\u00e9”. Je n\u2019ai jamais eu aucune fracture, aucune carence s\u00e9rieuse, ou aucun probl\u00e8me \u00e0 construire du muscle. J\u2019ai fait 20 heures de sport par semaine pendant des ann\u00e9es. Aujourd\u2019hui encore, je fais 8h de danse par semaine. Il y a plusieurs ann\u00e9es pourtant, j\u2019ai d\u00e9velopp\u00e9 une maladie orpheline qui n\u2019a aucun rapport avec le v\u00e9g\u00e9tarisme mais qui m\u2019a contrainte \u00e0 r\u00e9adapter mon alimentation enti\u00e8rement. Dans la France des ann\u00e9es 90 ou j\u2019ai grandi, si on \u00e9tait v\u00e9g\u00e9tarien, et bien on mangeait \u00ab comme les autres \u00bb, mais la viande en moins. Je me retrouvais donc souvent avec une assiette de riz ou de p\u00e2tes nature en guise de d\u00e9jeuner, agr\u00e9ment\u00e9e parfois d\u2019un \u0153uf au plat. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, il n\u2019\u00e9tait pas commun que l\u2019on fasse le lien entre sant\u00e9 et alimentation. Si on \u00e9tait malade, on ne cherchait pas \u00e0 savoir pourquoi, on vous donnait une pilule, avec un peu de chance \u00e7a r\u00e9duirait vos sympt\u00f4mes. La facilit\u00e9 de l\u2019alimentation industrielle et du \u00ab tir\u00e9 des sacs \u00bb faisait que, comme tous les enfants, je mangeais des c\u00e9r\u00e9ales industrielles sucr\u00e9es avec du jus d\u2019orange en bouteille le matin, puis des p\u00e2tes, pur\u00e9e, ou riz avec un \u0153uf accompagn\u00e9 de pain \u00e0 la cantine, puis encore des p\u00e2tes avec du fromage au diner. Les desserts consistaient essentiellement en des yaourts sucr\u00e9s et un morceau de pomme. \u00c0 de rares occasions je mangeais des l\u00e9gumes et des l\u00e9gumineuses. Vingt ans de cette alimentation certes v\u00e9g\u00e9tarienne mais industrielle ne m\u2019ont pas rendu service clairement. \u00c0 25 ans, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 contrainte de supprimer totalement le gluten et le blanc d\u2019\u0153uf de mon alimentation, et ce pour plusieurs ann\u00e9es\u2026 Le d\u00e9but de ce r\u00e9gime a \u00e9t\u00e9 \u00e9prouvant et d\u00e9stabilisant. Je pensais ne plus pouvoir RIEN manger. J\u2019avais tout faux : j\u2019allais au contraire d\u00e9couvrir que je ne connaissais rien avant ! Ce r\u00e9gime a ouvert le champ des possibles et m\u2019a surtout gu\u00e9rie. Cela fait dor\u00e9navant 8 ans que ma maladie est en sommeil profond et ne provoque plus aucune crise. Il y a peu de m\u00e9decins qui voudront bien admettre que l\u2019alimentation y est pour quelque chose. Et pourtant\u2026je ne connais pas meilleur rem\u00e8de. J\u2019ai depuis r\u00e9introduit le gluten et les \u0153ufs, mais demeure tr\u00e8s mod\u00e9r\u00e9e dans leur consommation. (Une fois par semaine maximum, bio) Afin de garder un \u00e9quilibre optimal, voici les principes fondamentaux que je respecte : Principe 1 : la rotation Afin d\u2019\u00e9viter de d\u00e9velopper une intol\u00e9rance alimentaire due \u00e0 une surexposition, j’applique un principe simple de rotation des aliments. C\u2019est-\u00e0-dire que je ne mange pas d\u2019un m\u00eame aliment plus de trois fois dans la m\u00eame semaine. C\u2019est encore plus vrai pour le gluten que je limite \u00e0 une fois ou deux par semaine. Cela permet de stabiliser mon syst\u00e8me immunitaire et d\u2019\u00e9viter les crises. Principe 2 : la mastication Et oui, \u00e7a parait absurde, mais c\u2019est un des \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 d\u2019une bonne digestion. Plus vous m\u00e2cherez un aliment, et plus il sera rendu digeste par les enzymes de la salive. Cela permet aussi de r\u00e9guler la sensation de faim et de limiter vos apports caloriques inutiles. Le signal de sati\u00e9t\u00e9 interviendra au bout de 20 minutes. Principe 3 : la saisonnalit\u00e9 Manger des tomates et des fraises en hiver est un non-sens \u00e9cologique et tout aussi nuisible \u00e0 votre sant\u00e9. En hiver, les besoins du corps humain vont vers les aliments denses (Yang) et riches en min\u00e9raux pour lutter contre les agressions hivernales. (Choux, pommes de terre, oranges). G\u00e9n\u00e9ralement, manger des tomates en hiver \u00e9quivaut \u00e0 boire un verre de pesticides et d’engrais chimique, le tout pour, soyons honn\u00eate, tr\u00e8s peu de go\u00fbt. En \u00e9t\u00e9, le besoin en fruits et l\u00e9gumes gorg\u00e9s d\u2019eau se fait sentir. Fraises, melon, past\u00e8que et tomates ont alors toute leur place pour rester hydrat\u00e9. Principe 4 : le service \u00e0 l\u2019assiette Afin d\u2019avoir une vision globale de mon bol alimentaire, je constitue mon assiette directement au lieu de me servir depuis un plat. J\u2019organise les \u00e9l\u00e9ments afin de rendre l\u2019ensemble \u00e9quilibr\u00e9 et coh\u00e9rent. C\u2019est aussi plus simple pour me rendre compte qu\u2019il n\u2019y a pas assez de l\u00e9gumes ou de graines par exemple. Chacun de mes repas est donc compos\u00e9 de divers \u00e9l\u00e9ments mais en petites portions. Il y a toujours une base v\u00e9g\u00e9tale de type salade\/\u00e9pinard (moiti\u00e9 de l\u2019assiette), au moins 3 l\u00e9gumes crus et cuits diff\u00e9rents (1 quart de l\u2019assiette), des graines (au moins 3 diff\u00e9rentes), de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale (\u00e0 varier \u00e9galement), de l\u2019assaisonnement. Sur cette base v\u00e9g\u00e9tale je peux rajouter un combo l\u00e9gumineuses\/c\u00e9r\u00e9ales (1 quart de l\u2019assiette), ou d\u2019autres sources de prot\u00e9ines de type \u0153uf, fromage de brebis, tofu, tempeh. Je n\u2019ai jamais \u00e9t\u00e9 aussi en forme que depuis que je respecte ce ratio. Quand je ne respecte pas cet \u00e9quilibre, j\u2019ai tendance \u00e0 avoir faim deux heures apr\u00e8s et\/ou \u00e0 \u00eatre fatigu\u00e9e. Dans ce cas l\u00e0, j\u2019\u00e9quilibre au cours de la journ\u00e9e avec les \u00e9l\u00e9ments manquants (fruits si je n\u2019ai pas mang\u00e9 d\u2019hydrates de carbone, smoothie prot\u00e9in\u00e9 si je n\u2019ai pas mang\u00e9 de prot\u00e9ines dans la journ\u00e9e). Je ne mange pas n\u00e9cessairement de c\u00e9r\u00e9ales tous les jours. Elles sont lourdes \u00e0 dig\u00e9rer et je n\u2019en ressens tout simplement pas le besoin malgr\u00e9 le sport. Principe 5 : le fait maison Par d\u00e9faut, je bannis tout ce qui sort d\u2019un emballage. D\u2019une part, les emballages sont un fl\u00e9au \u00e9cologique sans pr\u00e9c\u00e9dent (ils g\u00e9n\u00e8rent des d\u00e9chets, de la production et donc de la pollution, coutent cher etc.). D\u2019autres part, la plupart des aliments vendus sous blister sont bourr\u00e9s de conservateurs et de produits chimiques en tout genre, m\u00eame les produits a priori les plus innocents. Lorsqu\u2019un produit m\u2019int\u00e9resse, je r\u00e9fl\u00e9chis plut\u00f4t \u00e0 une fa\u00e7on de le faire moi-m\u00eame. En g\u00e9n\u00e9ral c\u2019est meilleur. Je sais que l\u2019alimentation moderne a choisi la rapidit\u00e9 et l\u2019efficacit\u00e9 en termes de rendements, mais \u00e7a me semble bien \u00e9loign\u00e9 des principes fondamentaux et sains de l\u2019alimentation ancestrale fa\u00e7onn\u00e9e depuis des mill\u00e9naires. Je suis m\u00e9fiante vis-\u00e0-vis du marketing, et cela sauve ma sant\u00e9 et mon porte-monnaie. Ainsi donc, je fabrique mes jus de fruits. Je n’en consomme toutefois que tr\u00e8s rarement car c\u2019est du sucre trop rapidement ing\u00e9r\u00e9 par notre sang du fait de l\u2019absence de fibres une fois le fruit d\u00e9barrass\u00e9 de sa chair, et provoque donc un pic d\u2019insuline puis une r\u00e9action de faim artificielle, le tout dans un cercle vicieux qui favorise la prolif\u00e9ration de mauvaises bact\u00e9ries intestinales de type candida. Je pr\u00e9f\u00e8re fabriquer mes yaourts qu\u2019en acheter. Je fais ma pur\u00e9e de pommes de terre, qui est bien meilleure que celle que l\u2019on trouve en supermarch\u00e9. Je fais mes p\u00e2tes \u00e0 tarte, je fais aussi mon lait v\u00e9g\u00e9tal et mon Nutella. Je compte \u00e9tendre ce principe \u00e0 encore beaucoup de choses dans les prochaines ann\u00e9es en fabriquant par exemple mon propre pain, si possible sans gluten. Principe 6 : la d\u00e9sintoxication au sucre Sans s\u2019en rendre compte, nous ing\u00e9rons une quantit\u00e9 astronomique de sucres rapides et transform\u00e9s, confort\u00e9s par la publicit\u00e9 et le lobbying dans l’id\u00e9e que le sucre \u00ab donne de l\u2019\u00e9nergie \u00bb, ce qui est une v\u00e9rit\u00e9 toute partielle et partiale. En r\u00e9alit\u00e9, le sucre raffin\u00e9 favorise des maladies de type diab\u00e8te, ob\u00e9sit\u00e9, maladies rares, des caries et favorise le cancer. L\u2019exp\u00e9rience sur des souris qui pr\u00e9f\u00e8rent se ruer sur le sucre plut\u00f4t que sur de la coca\u00efne est \u00e9difiante et se passe de commentaires. L\u2019envie de sucre est surtout une addiction, mais pas un r\u00e9el besoin. L\u2019\u00e9nergie du corps humain peut \u00eatre tir\u00e9e de plein d\u2019autres cat\u00e9gories d\u2019aliments. Je privil\u00e9gie donc les sucres lents de types farines compl\u00e8tes ou riz basmati qui a un index glyc\u00e9mique bas. Voil\u00e0 pour conclure, les principes de mon alimentation se r\u00e9sument par le respect de traditions qui ont fait leurs preuves au cours des si\u00e8cles. Je me m\u00e9fie toujours du discours des responsables de la sant\u00e9 publique et du lobbying (les deux ne sont-ils pas li\u00e9s tiens ?) On peux prendre pour exemple l\u2019\u00e9poque du matraquage publicitaire sur les produits laitiers cens\u00e9s pr\u00e9venir l\u2019ost\u00e9oporose et les fractures, pour que finalement soit d\u00e9montr\u00e9 le contraire deux d\u00e9cennies plus tard.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/manonlili.com\/?p=1750\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Home by ManonLili\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-06-26T08:31:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-02-28T20:20:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/manonlili.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/D8326F1E-BE59-4436-8C83-EE35769E2044-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Manon-Lili\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Manon-Lili\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750\"},\"author\":{\"name\":\"Manon-Lili\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/053324030513e29c0a9dce64b1a4e602\"},\"headline\":\"Les principes de mon alimentation\",\"datePublished\":\"2019-06-26T08:31:39+00:00\",\"dateModified\":\"2021-02-28T20:20:44+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750\"},\"wordCount\":1594,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/D8326F1E-BE59-4436-8C83-EE35769E2044-scaled.jpg\",\"articleSection\":[\"Lifestyle\"],\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750\",\"url\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750\",\"name\":\"Les principes de mon alimentation - Home by ManonLili\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/D8326F1E-BE59-4436-8C83-EE35769E2044-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2019-06-26T08:31:39+00:00\",\"dateModified\":\"2021-02-28T20:20:44+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/053324030513e29c0a9dce64b1a4e602\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/D8326F1E-BE59-4436-8C83-EE35769E2044-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/D8326F1E-BE59-4436-8C83-EE35769E2044-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":2560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?p=1750#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Les principes de mon alimentation\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/\",\"name\":\"Home by ManonLili\",\"description\":\"Home is where the heart is\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/manonlili.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/053324030513e29c0a9dce64b1a4e602\",\"name\":\"Manon-Lili\",\"description\":\"Fond of holistic health and natural food, I proudly support the vegetarian and vegan causes. 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J\u2019ai fait 20 heures de sport par semaine pendant des ann\u00e9es. Aujourd\u2019hui encore, je fais 8h de danse par semaine. Il y a plusieurs ann\u00e9es pourtant, j\u2019ai d\u00e9velopp\u00e9 une maladie orpheline qui n\u2019a aucun rapport avec le v\u00e9g\u00e9tarisme mais qui m\u2019a contrainte \u00e0 r\u00e9adapter mon alimentation enti\u00e8rement. Dans la France des ann\u00e9es 90 ou j\u2019ai grandi, si on \u00e9tait v\u00e9g\u00e9tarien, et bien on mangeait \u00ab comme les autres \u00bb, mais la viande en moins. Je me retrouvais donc souvent avec une assiette de riz ou de p\u00e2tes nature en guise de d\u00e9jeuner, agr\u00e9ment\u00e9e parfois d\u2019un \u0153uf au plat. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, il n\u2019\u00e9tait pas commun que l\u2019on fasse le lien entre sant\u00e9 et alimentation. Si on \u00e9tait malade, on ne cherchait pas \u00e0 savoir pourquoi, on vous donnait une pilule, avec un peu de chance \u00e7a r\u00e9duirait vos sympt\u00f4mes. La facilit\u00e9 de l\u2019alimentation industrielle et du \u00ab tir\u00e9 des sacs \u00bb faisait que, comme tous les enfants, je mangeais des c\u00e9r\u00e9ales industrielles sucr\u00e9es avec du jus d\u2019orange en bouteille le matin, puis des p\u00e2tes, pur\u00e9e, ou riz avec un \u0153uf accompagn\u00e9 de pain \u00e0 la cantine, puis encore des p\u00e2tes avec du fromage au diner. Les desserts consistaient essentiellement en des yaourts sucr\u00e9s et un morceau de pomme. \u00c0 de rares occasions je mangeais des l\u00e9gumes et des l\u00e9gumineuses. Vingt ans de cette alimentation certes v\u00e9g\u00e9tarienne mais industrielle ne m\u2019ont pas rendu service clairement. \u00c0 25 ans, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 contrainte de supprimer totalement le gluten et le blanc d\u2019\u0153uf de mon alimentation, et ce pour plusieurs ann\u00e9es\u2026 Le d\u00e9but de ce r\u00e9gime a \u00e9t\u00e9 \u00e9prouvant et d\u00e9stabilisant. Je pensais ne plus pouvoir RIEN manger. J\u2019avais tout faux : j\u2019allais au contraire d\u00e9couvrir que je ne connaissais rien avant ! Ce r\u00e9gime a ouvert le champ des possibles et m\u2019a surtout gu\u00e9rie. Cela fait dor\u00e9navant 8 ans que ma maladie est en sommeil profond et ne provoque plus aucune crise. Il y a peu de m\u00e9decins qui voudront bien admettre que l\u2019alimentation y est pour quelque chose. Et pourtant\u2026je ne connais pas meilleur rem\u00e8de. J\u2019ai depuis r\u00e9introduit le gluten et les \u0153ufs, mais demeure tr\u00e8s mod\u00e9r\u00e9e dans leur consommation. (Une fois par semaine maximum, bio) Afin de garder un \u00e9quilibre optimal, voici les principes fondamentaux que je respecte : Principe 1 : la rotation Afin d\u2019\u00e9viter de d\u00e9velopper une intol\u00e9rance alimentaire due \u00e0 une surexposition, j’applique un principe simple de rotation des aliments. C\u2019est-\u00e0-dire que je ne mange pas d\u2019un m\u00eame aliment plus de trois fois dans la m\u00eame semaine. C\u2019est encore plus vrai pour le gluten que je limite \u00e0 une fois ou deux par semaine. Cela permet de stabiliser mon syst\u00e8me immunitaire et d\u2019\u00e9viter les crises. Principe 2 : la mastication Et oui, \u00e7a parait absurde, mais c\u2019est un des \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 d\u2019une bonne digestion. Plus vous m\u00e2cherez un aliment, et plus il sera rendu digeste par les enzymes de la salive. Cela permet aussi de r\u00e9guler la sensation de faim et de limiter vos apports caloriques inutiles. Le signal de sati\u00e9t\u00e9 interviendra au bout de 20 minutes. Principe 3 : la saisonnalit\u00e9 Manger des tomates et des fraises en hiver est un non-sens \u00e9cologique et tout aussi nuisible \u00e0 votre sant\u00e9. En hiver, les besoins du corps humain vont vers les aliments denses (Yang) et riches en min\u00e9raux pour lutter contre les agressions hivernales. (Choux, pommes de terre, oranges). G\u00e9n\u00e9ralement, manger des tomates en hiver \u00e9quivaut \u00e0 boire un verre de pesticides et d’engrais chimique, le tout pour, soyons honn\u00eate, tr\u00e8s peu de go\u00fbt. En \u00e9t\u00e9, le besoin en fruits et l\u00e9gumes gorg\u00e9s d\u2019eau se fait sentir. Fraises, melon, past\u00e8que et tomates ont alors toute leur place pour rester hydrat\u00e9. Principe 4 : le service \u00e0 l\u2019assiette Afin d\u2019avoir une vision globale de mon bol alimentaire, je constitue mon assiette directement au lieu de me servir depuis un plat. J\u2019organise les \u00e9l\u00e9ments afin de rendre l\u2019ensemble \u00e9quilibr\u00e9 et coh\u00e9rent. C\u2019est aussi plus simple pour me rendre compte qu\u2019il n\u2019y a pas assez de l\u00e9gumes ou de graines par exemple. Chacun de mes repas est donc compos\u00e9 de divers \u00e9l\u00e9ments mais en petites portions. Il y a toujours une base v\u00e9g\u00e9tale de type salade\/\u00e9pinard (moiti\u00e9 de l\u2019assiette), au moins 3 l\u00e9gumes crus et cuits diff\u00e9rents (1 quart de l\u2019assiette), des graines (au moins 3 diff\u00e9rentes), de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale (\u00e0 varier \u00e9galement), de l\u2019assaisonnement. Sur cette base v\u00e9g\u00e9tale je peux rajouter un combo l\u00e9gumineuses\/c\u00e9r\u00e9ales (1 quart de l\u2019assiette), ou d\u2019autres sources de prot\u00e9ines de type \u0153uf, fromage de brebis, tofu, tempeh. Je n\u2019ai jamais \u00e9t\u00e9 aussi en forme que depuis que je respecte ce ratio. Quand je ne respecte pas cet \u00e9quilibre, j\u2019ai tendance \u00e0 avoir faim deux heures apr\u00e8s et\/ou \u00e0 \u00eatre fatigu\u00e9e. Dans ce cas l\u00e0, j\u2019\u00e9quilibre au cours de la journ\u00e9e avec les \u00e9l\u00e9ments manquants (fruits si je n\u2019ai pas mang\u00e9 d\u2019hydrates de carbone, smoothie prot\u00e9in\u00e9 si je n\u2019ai pas mang\u00e9 de prot\u00e9ines dans la journ\u00e9e). Je ne mange pas n\u00e9cessairement de c\u00e9r\u00e9ales tous les jours. Elles sont lourdes \u00e0 dig\u00e9rer et je n\u2019en ressens tout simplement pas le besoin malgr\u00e9 le sport. Principe 5 : le fait maison Par d\u00e9faut, je bannis tout ce qui sort d\u2019un emballage. D\u2019une part, les emballages sont un fl\u00e9au \u00e9cologique sans pr\u00e9c\u00e9dent (ils g\u00e9n\u00e8rent des d\u00e9chets, de la production et donc de la pollution, coutent cher etc.). D\u2019autres part, la plupart des aliments vendus sous blister sont bourr\u00e9s de conservateurs et de produits chimiques en tout genre, m\u00eame les produits a priori les plus innocents. Lorsqu\u2019un produit m\u2019int\u00e9resse, je r\u00e9fl\u00e9chis plut\u00f4t \u00e0 une fa\u00e7on de le faire moi-m\u00eame. En g\u00e9n\u00e9ral c\u2019est meilleur. Je sais que l\u2019alimentation moderne a choisi la rapidit\u00e9 et l\u2019efficacit\u00e9 en termes de rendements, mais \u00e7a me semble bien \u00e9loign\u00e9 des principes fondamentaux et sains de l\u2019alimentation ancestrale fa\u00e7onn\u00e9e depuis des mill\u00e9naires. Je suis m\u00e9fiante vis-\u00e0-vis du marketing, et cela sauve ma sant\u00e9 et mon porte-monnaie. Ainsi donc, je fabrique mes jus de fruits. Je n’en consomme toutefois que tr\u00e8s rarement car c\u2019est du sucre trop rapidement ing\u00e9r\u00e9 par notre sang du fait de l\u2019absence de fibres une fois le fruit d\u00e9barrass\u00e9 de sa chair, et provoque donc un pic d\u2019insuline puis une r\u00e9action de faim artificielle, le tout dans un cercle vicieux qui favorise la prolif\u00e9ration de mauvaises bact\u00e9ries intestinales de type candida. Je pr\u00e9f\u00e8re fabriquer mes yaourts qu\u2019en acheter. Je fais ma pur\u00e9e de pommes de terre, qui est bien meilleure que celle que l\u2019on trouve en supermarch\u00e9. Je fais mes p\u00e2tes \u00e0 tarte, je fais aussi mon lait v\u00e9g\u00e9tal et mon Nutella. Je compte \u00e9tendre ce principe \u00e0 encore beaucoup de choses dans les prochaines ann\u00e9es en fabriquant par exemple mon propre pain, si possible sans gluten. Principe 6 : la d\u00e9sintoxication au sucre Sans s\u2019en rendre compte, nous ing\u00e9rons une quantit\u00e9 astronomique de sucres rapides et transform\u00e9s, confort\u00e9s par la publicit\u00e9 et le lobbying dans l’id\u00e9e que le sucre \u00ab donne de l\u2019\u00e9nergie \u00bb, ce qui est une v\u00e9rit\u00e9 toute partielle et partiale. En r\u00e9alit\u00e9, le sucre raffin\u00e9 favorise des maladies de type diab\u00e8te, ob\u00e9sit\u00e9, maladies rares, des caries et favorise le cancer. L\u2019exp\u00e9rience sur des souris qui pr\u00e9f\u00e8rent se ruer sur le sucre plut\u00f4t que sur de la coca\u00efne est \u00e9difiante et se passe de commentaires. L\u2019envie de sucre est surtout une addiction, mais pas un r\u00e9el besoin. L\u2019\u00e9nergie du corps humain peut \u00eatre tir\u00e9e de plein d\u2019autres cat\u00e9gories d\u2019aliments. Je privil\u00e9gie donc les sucres lents de types farines compl\u00e8tes ou riz basmati qui a un index glyc\u00e9mique bas. Voil\u00e0 pour conclure, les principes de mon alimentation se r\u00e9sument par le respect de traditions qui ont fait leurs preuves au cours des si\u00e8cles. Je me m\u00e9fie toujours du discours des responsables de la sant\u00e9 publique et du lobbying (les deux ne sont-ils pas li\u00e9s tiens ?) 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