{"id":1724,"date":"2019-06-26T07:43:38","date_gmt":"2019-06-26T07:43:38","guid":{"rendered":"https:\/\/manonlili.com\/?p=1724"},"modified":"2019-07-12T19:30:07","modified_gmt":"2019-07-12T19:30:07","slug":"houmous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manonlili.com\/?p=1724","title":{"rendered":"Houmous"},"content":{"rendered":"\n<p>Le houmous est un grand classique de la cuisine vegan car il contient beaucoup de nutriments (magn\u00e9sium, vitamines E, B1, B6 et B9) et fournit un bon apport en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales (environ 7g au 100g). C\u2019est toutefois assez riche en lipides (23 g au 100g) mais il s\u2019agit de bonnes graisses, utiles au cerveau et \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration cellulaire. Je ne vous conseille pas de l\u2019all\u00e9ger, il perdrait en saveurs!<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est une recette qui est souvent r\u00e9adapt\u00e9e car elle n\u00e9cessite\nplusieurs \u00e9tapes qui peuvent paraitre fastidieuses. Pour ma part, je suis adepte\ndu slow cooking qui a fait ses preuves au fil des si\u00e8cles. <\/p>\n\n\n\n<p>Avec un peu d\u2019organisation, on peut faire une grosse\nquantit\u00e9 de houmous le weekend pour en avoir \u00e0 disposition toute la semaine. <\/p>\n\n\n\n<p>De plus, j\u2019ai eu beau tester plusieurs recettes de houmous, celle-ci demeure ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n<p>Pour cette recette prot\u00e9in\u00e9e et tr\u00e8s fraiche, il vous faudra&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 g de pois-chiches <strong>secs<\/strong><\/li><li>6 cs de cr\u00e9me de s\u00e9same (Tahin)<\/li><li>1 cc de cumin moulu<\/li><li>3  citrons press\u00e9s<\/li><li>4 cs \u00e0 soupe <strong>d\u2019huile d\u2019olive vierge extra<\/strong><\/li><li>1 oignon piqu\u00e9 d\u2019un clou de girofle<\/li><li>Sel\/poivre aromates de style bouquet garni<\/li><li>Bicarbonate alimentaire<\/li><li>Autant d&#8217;eau de cuisson que n\u00e9c\u00e9ssaire pour obtenir la texture souhait\u00e9e<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00c9tape 1&nbsp;: Faire tremper les pois-chiches<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Je vous recommande des <strong>pois-chiches secs<\/strong> pour plusieurs raisons&nbsp;: tout d\u2019abord, vous vous \u00e9pargnerez un d\u00e9chet en plus (une boite de conserve ou un bocal en verre). Les pois-chiches en vrac sont simples \u00e0 trouver et moins chers. Ils sont \u00e9galement bien meilleurs au go\u00fbt et n\u2019ont subi aucun traitement ou cuisson de type industriel. <\/p>\n\n\n\n<p>Je recommande de faire une grosse quantit\u00e9 de pois-chiches\nqui servira au houmous et \u00e0 d\u2019autres plats tout au long de la semaine. <\/p>\n\n\n\n<p>Faire tremper les pois-chiches <strong>toute une nuit<\/strong> (12h) avec\nune pinc\u00e9e de bicarbonate. Recouvrir d\u2019un torchon. <\/p>\n\n\n\n<p>Vider, \u00e9goutter et rincer.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c9tape 2&nbsp;: La cuisson des pois-chiches<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Faire cuire les pois-chiches avec le bouquet garni d\u2019aromates et l\u2019oignon piqu\u00e9 dans de l\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e. Avec le Magimix Cook Expert, cette \u00e9tape dure environ 45 minutes (programme vapeur, sans remuer donc). Ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des pois-chiches. Mon robot remplace ais\u00e9ment la cocotte-minute, mais si vous n\u2019\u00eates \u00e9quip\u00e9 ni d\u2019un robot cuiseur ni d\u2019une cocotte, une casserole fera parfaitement l&#8217;affaire. La cuisson sera  juste l\u00e9g\u00e8rement plus longue (Pois-chiches dans de l&#8217;eau froide sal\u00e9e, compter 50 minutes apr\u00e8s \u00e9bullition,  \u00e0 feu doux) . <\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9goutter et enlever les aromates en gardant un peu d\u2019eau de\ncuisson (1 verre suffira) <\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c9tape 4&nbsp;: Enlever la peau des pois-chiches\n(optionnel)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Laisser refroidir une vingtaine de minutes et masser\nd\u00e9licatement les pois-chiches pour enlever le maximum de peaux. Cette \u00e9tape est\noptionnelle, elle permet de rendre les pois-chiches plus digestes. Personnellement\nj\u2019en mange depuis tellement longtemps que \u00e7a ne pose aucun probl\u00e8me \u00e0 mon\ntransit, mais cette \u00e9tape peut \u00eatre n\u00e9cessaire si vous avez tendance \u00e0 \u00eatre ballonn\u00e9\napr\u00e8s avoir mang\u00e9 des l\u00e9gumineuses. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c9tape 3&nbsp;: La magie de Magimix<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dans la grande cuve transparente avec lame en S (ou un bon blender), mixer les pois-chiches, le jus de citron, le tahin (j\u2019utilise celui-ci que l\u2019on trouve facilement en magasin bio), l\u2019huile d\u2019olive, cumin, sel et poivre, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pur\u00e9e homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>Rajouter \u00e9ventuellement de l\u2019eau de cuisson pour obtenir une\nconsistance plus fluide. <\/p>\n\n\n\n<p>Placer au r\u00e9frig\u00e9rateur quelques heures avant de d\u00e9guster\nfroid, en tartines ou avec des crudit\u00e9s. Pour le service, je rajoute du persil\ncisel\u00e9, une cc d\u2019huile d\u2019olive et une pinc\u00e9e de paprika fum\u00e9 sur le dessus de\nmon bol. C\u2019est beau et c\u2019est bon &lt;3 <\/p>\n\n\n\n<p>Associ\u00e9 \u00e0 une c\u00e9r\u00e9ale de type bl\u00e9, le houmous reconstitue\nune prot\u00e9ine compl\u00e8te avec tous les acides amin\u00e9s n\u00e9cessaires \u00e0 l\u2019\u00eatre humain. C\u2019est\ndonc un parfait substitut de prot\u00e9ine animale. <\/p>\n\n\n\n<p>Bon app\u00e9tit <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le houmous est un grand classique de la cuisine vegan car il contient beaucoup de nutriments (magn\u00e9sium, vitamines E, B1, B6 et B9) et fournit un bon apport en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales (environ 7g au 100g). C\u2019est toutefois assez riche en lipides (23 g au 100g) mais il s\u2019agit de bonnes graisses, utiles au cerveau et \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration cellulaire. Je ne vous conseille pas de l\u2019all\u00e9ger, il perdrait en saveurs! C\u2019est une recette qui est souvent r\u00e9adapt\u00e9e car elle n\u00e9cessite plusieurs \u00e9tapes qui peuvent paraitre fastidieuses. Pour ma part, je suis adepte du slow cooking qui a fait ses preuves au fil des si\u00e8cles. Avec un peu d\u2019organisation, on peut faire une grosse quantit\u00e9 de houmous le weekend pour en avoir \u00e0 disposition toute la semaine. De plus, j\u2019ai eu beau tester plusieurs recettes de houmous, celle-ci demeure ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. Pour cette recette prot\u00e9in\u00e9e et tr\u00e8s fraiche, il vous faudra&nbsp;: 500 g de pois-chiches secs 6 cs de cr\u00e9me de s\u00e9same (Tahin) 1 cc de cumin moulu 3 citrons press\u00e9s 4 cs \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive vierge extra 1 oignon piqu\u00e9 d\u2019un clou de girofle Sel\/poivre aromates de style bouquet garni Bicarbonate alimentaire Autant d&#8217;eau de cuisson que n\u00e9c\u00e9ssaire pour obtenir la texture souhait\u00e9e \u00c9tape 1&nbsp;: Faire tremper les pois-chiches Je vous recommande des pois-chiches secs pour plusieurs raisons&nbsp;: tout d\u2019abord, vous vous \u00e9pargnerez un d\u00e9chet en plus (une boite de conserve ou un bocal en verre). Les pois-chiches en vrac sont simples \u00e0 trouver et moins chers. Ils sont \u00e9galement bien meilleurs au go\u00fbt et n\u2019ont subi aucun traitement ou cuisson de type industriel. Je recommande de faire une grosse quantit\u00e9 de pois-chiches qui servira au houmous et \u00e0 d\u2019autres plats tout au long de la semaine. Faire tremper les pois-chiches toute une nuit (12h) avec une pinc\u00e9e de bicarbonate. Recouvrir d\u2019un torchon. Vider, \u00e9goutter et rincer. \u00c9tape 2&nbsp;: La cuisson des pois-chiches Faire cuire les pois-chiches avec le bouquet garni d\u2019aromates et l\u2019oignon piqu\u00e9 dans de l\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e. Avec le Magimix Cook Expert, cette \u00e9tape dure environ 45 minutes (programme vapeur, sans remuer donc). Ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des pois-chiches. Mon robot remplace ais\u00e9ment la cocotte-minute, mais si vous n\u2019\u00eates \u00e9quip\u00e9 ni d\u2019un robot cuiseur ni d\u2019une cocotte, une casserole fera parfaitement l&#8217;affaire. La cuisson sera juste l\u00e9g\u00e8rement plus longue (Pois-chiches dans de l&#8217;eau froide sal\u00e9e, compter 50 minutes apr\u00e8s \u00e9bullition, \u00e0 feu doux) . \u00c9goutter et enlever les aromates en gardant un peu d\u2019eau de cuisson (1 verre suffira) \u00c9tape 4&nbsp;: Enlever la peau des pois-chiches (optionnel) Laisser refroidir une vingtaine de minutes et masser d\u00e9licatement les pois-chiches pour enlever le maximum de peaux. Cette \u00e9tape est optionnelle, elle permet de rendre les pois-chiches plus digestes. Personnellement j\u2019en mange depuis tellement longtemps que \u00e7a ne pose aucun probl\u00e8me \u00e0 mon transit, mais cette \u00e9tape peut \u00eatre n\u00e9cessaire si vous avez tendance \u00e0 \u00eatre ballonn\u00e9 apr\u00e8s avoir mang\u00e9 des l\u00e9gumineuses. \u00c9tape 3&nbsp;: La magie de Magimix Dans la grande cuve transparente avec lame en S (ou un bon blender), mixer les pois-chiches, le jus de citron, le tahin (j\u2019utilise celui-ci que l\u2019on trouve facilement en magasin bio), l\u2019huile d\u2019olive, cumin, sel et poivre, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pur\u00e9e homog\u00e8ne. Rajouter \u00e9ventuellement de l\u2019eau de cuisson pour obtenir une consistance plus fluide. Placer au r\u00e9frig\u00e9rateur quelques heures avant de d\u00e9guster froid, en tartines ou avec des crudit\u00e9s. Pour le service, je rajoute du persil cisel\u00e9, une cc d\u2019huile d\u2019olive et une pinc\u00e9e de paprika fum\u00e9 sur le dessus de mon bol. 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C\u2019est toutefois assez riche en lipides (23 g au 100g) mais il s\u2019agit de bonnes graisses, utiles au cerveau et \u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration cellulaire. Je ne vous conseille pas de l\u2019all\u00e9ger, il perdrait en saveurs! C\u2019est une recette qui est souvent r\u00e9adapt\u00e9e car elle n\u00e9cessite plusieurs \u00e9tapes qui peuvent paraitre fastidieuses. Pour ma part, je suis adepte du slow cooking qui a fait ses preuves au fil des si\u00e8cles. Avec un peu d\u2019organisation, on peut faire une grosse quantit\u00e9 de houmous le weekend pour en avoir \u00e0 disposition toute la semaine. De plus, j\u2019ai eu beau tester plusieurs recettes de houmous, celle-ci demeure ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. Pour cette recette prot\u00e9in\u00e9e et tr\u00e8s fraiche, il vous faudra&nbsp;: 500 g de pois-chiches secs 6 cs de cr\u00e9me de s\u00e9same (Tahin) 1 cc de cumin moulu 3 citrons press\u00e9s 4 cs \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive vierge extra 1 oignon piqu\u00e9 d\u2019un clou de girofle Sel\/poivre aromates de style bouquet garni Bicarbonate alimentaire Autant d&#8217;eau de cuisson que n\u00e9c\u00e9ssaire pour obtenir la texture souhait\u00e9e \u00c9tape 1&nbsp;: Faire tremper les pois-chiches Je vous recommande des pois-chiches secs pour plusieurs raisons&nbsp;: tout d\u2019abord, vous vous \u00e9pargnerez un d\u00e9chet en plus (une boite de conserve ou un bocal en verre). Les pois-chiches en vrac sont simples \u00e0 trouver et moins chers. Ils sont \u00e9galement bien meilleurs au go\u00fbt et n\u2019ont subi aucun traitement ou cuisson de type industriel. Je recommande de faire une grosse quantit\u00e9 de pois-chiches qui servira au houmous et \u00e0 d\u2019autres plats tout au long de la semaine. Faire tremper les pois-chiches toute une nuit (12h) avec une pinc\u00e9e de bicarbonate. Recouvrir d\u2019un torchon. Vider, \u00e9goutter et rincer. \u00c9tape 2&nbsp;: La cuisson des pois-chiches Faire cuire les pois-chiches avec le bouquet garni d\u2019aromates et l\u2019oignon piqu\u00e9 dans de l\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e. Avec le Magimix Cook Expert, cette \u00e9tape dure environ 45 minutes (programme vapeur, sans remuer donc). Ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des pois-chiches. Mon robot remplace ais\u00e9ment la cocotte-minute, mais si vous n\u2019\u00eates \u00e9quip\u00e9 ni d\u2019un robot cuiseur ni d\u2019une cocotte, une casserole fera parfaitement l&#8217;affaire. La cuisson sera juste l\u00e9g\u00e8rement plus longue (Pois-chiches dans de l&#8217;eau froide sal\u00e9e, compter 50 minutes apr\u00e8s \u00e9bullition, \u00e0 feu doux) . \u00c9goutter et enlever les aromates en gardant un peu d\u2019eau de cuisson (1 verre suffira) \u00c9tape 4&nbsp;: Enlever la peau des pois-chiches (optionnel) Laisser refroidir une vingtaine de minutes et masser d\u00e9licatement les pois-chiches pour enlever le maximum de peaux. Cette \u00e9tape est optionnelle, elle permet de rendre les pois-chiches plus digestes. Personnellement j\u2019en mange depuis tellement longtemps que \u00e7a ne pose aucun probl\u00e8me \u00e0 mon transit, mais cette \u00e9tape peut \u00eatre n\u00e9cessaire si vous avez tendance \u00e0 \u00eatre ballonn\u00e9 apr\u00e8s avoir mang\u00e9 des l\u00e9gumineuses. \u00c9tape 3&nbsp;: La magie de Magimix Dans la grande cuve transparente avec lame en S (ou un bon blender), mixer les pois-chiches, le jus de citron, le tahin (j\u2019utilise celui-ci que l\u2019on trouve facilement en magasin bio), l\u2019huile d\u2019olive, cumin, sel et poivre, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pur\u00e9e homog\u00e8ne. Rajouter \u00e9ventuellement de l\u2019eau de cuisson pour obtenir une consistance plus fluide. Placer au r\u00e9frig\u00e9rateur quelques heures avant de d\u00e9guster froid, en tartines ou avec des crudit\u00e9s. Pour le service, je rajoute du persil cisel\u00e9, une cc d\u2019huile d\u2019olive et une pinc\u00e9e de paprika fum\u00e9 sur le dessus de mon bol. 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C\u2019est une recette qui est souvent r\u00e9adapt\u00e9e car elle n\u00e9cessite plusieurs \u00e9tapes qui peuvent paraitre fastidieuses. Pour ma part, je suis adepte du slow cooking qui a fait ses preuves au fil des si\u00e8cles. Avec un peu d\u2019organisation, on peut faire une grosse quantit\u00e9 de houmous le weekend pour en avoir \u00e0 disposition toute la semaine. De plus, j\u2019ai eu beau tester plusieurs recettes de houmous, celle-ci demeure ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. Pour cette recette prot\u00e9in\u00e9e et tr\u00e8s fraiche, il vous faudra&nbsp;: 500 g de pois-chiches secs 6 cs de cr\u00e9me de s\u00e9same (Tahin) 1 cc de cumin moulu 3 citrons press\u00e9s 4 cs \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive vierge extra 1 oignon piqu\u00e9 d\u2019un clou de girofle Sel\/poivre aromates de style bouquet garni Bicarbonate alimentaire Autant d&#8217;eau de cuisson que n\u00e9c\u00e9ssaire pour obtenir la texture souhait\u00e9e \u00c9tape 1&nbsp;: Faire tremper les pois-chiches Je vous recommande des pois-chiches secs pour plusieurs raisons&nbsp;: tout d\u2019abord, vous vous \u00e9pargnerez un d\u00e9chet en plus (une boite de conserve ou un bocal en verre). Les pois-chiches en vrac sont simples \u00e0 trouver et moins chers. Ils sont \u00e9galement bien meilleurs au go\u00fbt et n\u2019ont subi aucun traitement ou cuisson de type industriel. Je recommande de faire une grosse quantit\u00e9 de pois-chiches qui servira au houmous et \u00e0 d\u2019autres plats tout au long de la semaine. Faire tremper les pois-chiches toute une nuit (12h) avec une pinc\u00e9e de bicarbonate. Recouvrir d\u2019un torchon. Vider, \u00e9goutter et rincer. \u00c9tape 2&nbsp;: La cuisson des pois-chiches Faire cuire les pois-chiches avec le bouquet garni d\u2019aromates et l\u2019oignon piqu\u00e9 dans de l\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e. Avec le Magimix Cook Expert, cette \u00e9tape dure environ 45 minutes (programme vapeur, sans remuer donc). Ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des pois-chiches. Mon robot remplace ais\u00e9ment la cocotte-minute, mais si vous n\u2019\u00eates \u00e9quip\u00e9 ni d\u2019un robot cuiseur ni d\u2019une cocotte, une casserole fera parfaitement l&#8217;affaire. La cuisson sera juste l\u00e9g\u00e8rement plus longue (Pois-chiches dans de l&#8217;eau froide sal\u00e9e, compter 50 minutes apr\u00e8s \u00e9bullition, \u00e0 feu doux) . \u00c9goutter et enlever les aromates en gardant un peu d\u2019eau de cuisson (1 verre suffira) \u00c9tape 4&nbsp;: Enlever la peau des pois-chiches (optionnel) Laisser refroidir une vingtaine de minutes et masser d\u00e9licatement les pois-chiches pour enlever le maximum de peaux. Cette \u00e9tape est optionnelle, elle permet de rendre les pois-chiches plus digestes. Personnellement j\u2019en mange depuis tellement longtemps que \u00e7a ne pose aucun probl\u00e8me \u00e0 mon transit, mais cette \u00e9tape peut \u00eatre n\u00e9cessaire si vous avez tendance \u00e0 \u00eatre ballonn\u00e9 apr\u00e8s avoir mang\u00e9 des l\u00e9gumineuses. \u00c9tape 3&nbsp;: La magie de Magimix Dans la grande cuve transparente avec lame en S (ou un bon blender), mixer les pois-chiches, le jus de citron, le tahin (j\u2019utilise celui-ci que l\u2019on trouve facilement en magasin bio), l\u2019huile d\u2019olive, cumin, sel et poivre, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pur\u00e9e homog\u00e8ne. Rajouter \u00e9ventuellement de l\u2019eau de cuisson pour obtenir une consistance plus fluide. Placer au r\u00e9frig\u00e9rateur quelques heures avant de d\u00e9guster froid, en tartines ou avec des crudit\u00e9s. Pour le service, je rajoute du persil cisel\u00e9, une cc d\u2019huile d\u2019olive et une pinc\u00e9e de paprika fum\u00e9 sur le dessus de mon bol. 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